Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre de coco. Creusez un puits au centre. Cassez les oeufs dans un bol et battez les en omelette en incorporant un verre de lait. Versez cette préparation dans la farine et travaillez la vigoureusement au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez le beurre clarifié et le reste de lait.
Laissez reposer la pâte 1 h minimum. Pour la cuisson des crêpes, mettez un noisette d’huile de coco.
Vous pouvez les consommer avec du chocolat noir 70% sans aluminium fondu, confiture de myrtilles sans sucre, des amandes effilées, rondelles de banane.
Bon appétit
